Gastronomía

– Identificar los distintos alimentos, indicando la parte comestible de los vegetales y señalando su estado sanitario y de conservación.

– Ordenar los alimentos en grupos de acuerdo a su calidad alimenticia.

– Reconocer los elementos de la vajilla y de trabajo indicando su uso.

– Calcular y medir los distintos ingredientes de acuerdo a lo indicado según al número de comensales.

– Lavar las verduras retirando todo el resto de tierra o suciedad.

– Pelar con pelapapas extrayendo solamente la cáscara.

– Cortar con cuchillo logrando el tamaño adecuado para cada hortaliza.

– Medir agua con recipiente graduado en la cantidad calculada según el número de comensales.

– Verter la sémola en forma de lluvia para evitar la formación de grumos.

– Cocinar arroz, sémola y fideos determinando el punto de cocción exacto.

– Preparar infusiones utilizando los elementos dados y colar sin derramar.

– Endulzar la infusión con azúcar revolviendo hasta su total disolución.

– Disolver el polvo en el agua según las instrucciones dadas.

– Disolver el polvo en la leche según las instrucciones dadas.

– Preparar hamburguesas de carne, de acuerdo a las medidas dadas de ingredientes.

– Cocinar hamburguesas sobre plancha enmantecada en horno a fuego lento para lograr una

correcta cocción.

– Preparar zapallitos rellenos de acuerdo a las medidas dadas.

– Cocinar zapallitos rellenos en horno moderado hasta su punto de cocción.

– Preparar panqueques de acuerdo a las necesidades dadas mezclando la leche y la harina y

luego agregar azúcar, huevo y hasta obtener una masa homogénea y espesa.

– Cocinar los panqueques en la sartén vertiendo la masa en cucharón controlando su cocción

en ambos lados para evitar que se quemen.

– Cocinar en agua hirviente y salada los fideos hasta que estén a punto.

– Colar los fideos y colocarlos en una asadera enmantecada.

– Preparar salsa blanca mezclando la margarina y la leche y agregando luego la Maizena.

– Cocinar la salsa a fuego lento hasta que espese.

– Cubrir los fideos y espolvorear con queso rallado.

– Gratinar en horno caliente.

– Calcular la cantidad de los distintos ingredientes y pesarlos de acuerdo a lo indicado según el número de comensales.

– Batir los huevos con batidor hasta lograr una mezcla espumosa y homogénea.

– Condimentar la carne con sal, pimienta, ajo y perejil a gusto.

– Pasar los huevos batidos por ambas caras, dejar escurrir lo suficiente.

– Empanar con pan rallado ambas caras hasta cubrir toda la carne.

– Freír con aceite caliente hasta obtener un color dorado sin que se queme.

– Preparar el arrollado de acuerdo a las indicaciones dadas.

– Cubrir en forma pareja el arrollado con el relleno seleccionado.

– Arrollar suavemente evitando de que se quiebre.

– Gratinar en horno caliente hasta dorarse.

– Mezclar los ingredientes dados hasta formar una masa consistente.

– Amasar la preparación sobre mármol.

– Estirar la masa con palote dándole forma rectangular y un espesor de medio cm.

– Cortar con cortante en forma de disco.

– Picar finamente la cebolla y rehogar en aceite.

– Mezclar la carne picada y la cebolla condimentando a gusto.

– Rellenar los discos con cuchara, cerrar los moldes y rellenar en forma pareja.

– Enmantecar la budinera de acuerdo a las sugerencias dadas.

– Freír la carne picada con la cebolla, agregar el queso rallado y los condimentos.

– Preparar la salsa blanca de acuerdo a las indicaciones dadas.

– Colocar la preparación en la budinera y cocinar en horno caliente.

– Desmoldar una vez tibio.

– Medir con jarra medidora la harina y el azúcar.

– Batir con batidora la manteca, los huevos y el azúcar, logrando una consistencia cremosa.

– Mezclar la harina en forma envolvente con cuchara de madera.

– Amasar sobre mesada y estirar con palote de madera obteniendo un espesor de más o menos un cm.

– Cortar la masa con cortapastas redondo.

– Cocinar en horno moderado durante 15’a 20’.

– Ahuecar con cuchara el centro de las manzanas.

– Acondicionar las manzanas en asadera enmantecada.

– Cocinar en horno moderado hasta que se dore la cáscara.

– Pelar la fruta y cortarla en trozos pequeños.

– Colocar la fruta cortada en una olla con agua endulzada a gusto.

– Cocinar sobre la hornalla con fuego suave.

– Disolver la levadura en agua tibia.

– Tomar la harina cernida con la levadura agregando de a poco la leche necesaria.

– Amasar durante 10’ hasta obtener un bollo liso y suave.

– Estirar con palotes en forma rectangular.

– Untar la masa en forma pareja con la mezcla.

– Arrollar la masa.

– Cortar con cuchillo filoso rollitos de más o menos 5 cm. De largo.

– Acomodar los rollitos sin tocarse en una asadera enmantecada.

– Cocinar en horno a una temperatura moderada durante 1 hora aproximadamente.

– Calcular la cantidad de los distintos ingredientes y pesarlos con la balanza de acuerdo a lo

indicado según el número de comensales.

– Pelar las cebollas con cuchillo retirando sólo las capas exteriores secas y picarlas con cuchillo en el tamaño indicado.

– Rehogar cebollas hasta que queden tiernas y cristalinas sin que se quemen.

– Cortar la carne según el tamaño señalado y dorarlo sin que se queme.

– Rallar la zanahoria en el tamaño indicado del rallador.

– Pelar papas con pelapapas y cortarlas según el tamaño aconsejado.

– Agregar tomates triturados en la cantidad indicada.

– Medir agua con recipiente graduado en la cantidad calculada según el número de comensales.

– Condimentar con sal y orégano a gusto.

– Cocinar los fideos guiseros hasta lograr su punto de cocción: ni crudos ni recocidos.

– Incorporar la sémola en forma de lluvia cuando la leche rompa el hervor.

– Agregar los huevos de a uno.

– Revolver la preparación con cuchara de madera cocinándola durante 15’.

– Formar los Ñoquis cuando la sémola esté fría pasándolos por el marcador sin presionar demasiado.

– Freír en aceite caliente hasta que estén dorados.

– Cernir la harina con el tamiz con movimientos suaves.

– Disolver la levadura en medio pocillo de agua tibia.

– Incorporar en forma de lluvia la harina.

– Mezclar los ingredientes con cuchara de madera.

– Dejar levar hasta que duplique el volumen.

– Colocar la masa en asadera aceitada distribuyéndola en forma pareja.

– Cocinar en horno moderado durante 15’a 20’.

– Cernir la harina con el tamiz con movimientos suaves.

– Disolver los gramos de levadura indicada en medio pocillo de agua tibia.

– Incorporar la harina en forma de lluvia.

– Amasar durante 10’la masa obtenida.

– Cortar la masa con cuchillo formando bollos similares.

– Levar los bollos hasta que dupliquen su volumen.

– Hornear los panes en horno moderado durante 30’o 40’.

– Pelar las papas con pelapapas.

– Hervir las papas peladas en agua salada.

– Preparar un puré homogéneo.

– Agregar al puré los huevos de a uno y la harina mientras se continúa revolviendo.

– Condimentar la preparación a gusto.

– Formar tiras cilíndricas, cortar y pasar por el marcador de ñoquis o tenedor.

– Cocinar los ñoquis en abundante agua caliente.

– Mezclar los ingredientes en un bols.

– Condimentar la preparación a gusto.

– Agregar los huevos de a uno y seguir revolviendo hasta lograr una pasta homogénea.

– Espolvorear un repasador con abundante pan rallado.

– Distribuir la preparación sobre el repasador cubriendo con queso y jamón.

– Arrollar con la ayuda del repasador y clocar sobre placa enmantecada.

– Cocinar en horno moderado más o menos una hora.

– Medir la harina al ras de la taza.

– Desmenuzar la margarina e la harina.

– Agregar el agua de a poco.

– Mezclar los ingredientes formando una preparación homogénea.

– Forrar la tartera con la masa de más o menos 1 cm. d espesor.

– Cubrir totalmente con la preparación de huevos y leche.

– Cortar los tomates en rodaja finas y colocarlos sobre la tarta.

– Cocinar en horno moderado durante una hora.

– Pelar las cebollas con cuchillo retirando solo las capas exteriores secas y picarlas con cuchillo en el tamaño indicado.

– Freír las cebollas hasta que queden tiernas y cristalinas sin que se quemen agregando la carne y la salsa blanca.

– Rellenar cada panqueque con relleno necesario.

– Agregar al puré los huevos, la harina y la salsa revolviendo con un tenedor.

– Formar una masa suave y consistente.

– Armar las croquetas redondeándolas.

– Colocar en el centro al queso cortado en dados.

– Empanar con pan rallado cubriéndolas totalmente.

– Freír en aceite caliente hasta dorarlas.